制作前，需要准备的原料有：适量面粉、适量鸡蛋、适量细砂糖（白砂糖）、适量的盐，根据喜好还可以加入黑芝麻等。

制作步骤：

将面粉过次筛，筛入容器中放置备用。

然后另取一个容器，将鸡蛋打入并充分打散，根据口味，咸味儿的加入适量盐，甜味的加入适量白砂糖。充分混合。

将混合好的鸡蛋液体倒入面粉粉类中，和面团。用鸡蛋和面，先打鸡蛋后加面粉，一点一点的加，可以更好的控制面粉的用量。

面团和好后，用保鲜膜密封住，醒发半个小时左右。时间根据面团量有所不同，留意醒发状况。

将醒发好的面团擀成1厘米左右厚的面皮，再切成宽度1厘米左右的长条，用手揉圆，然后开始搓麻花，先把长面条搓成细长条，对折一次，然后两边向相反的方向揉搓拧，面条就会缠绕在一起。拧好的长条再对折，继续反方向揉搓拧，把口收好，就成为了四折的麻花，收尾的地方一定要按紧，避免油炸的时候松开。然后小麻花就搓好了。

锅内油烧热，开始炸麻花。油的温度不宜过高，并且油的量要盖过麻花，不然容易炸的不均匀。

炸至金黄色就可以出锅了。

炸好的麻花还可以用厨房用纸吸一吸油，装盘上桌就可以开心的次啦。鸡蛋小麻花的特点就是酥脆好吃。